マイ・アウトドア＠新潟

とうとう２０１２年の大晦日になっちゃいました。

毎年のことですが御用納めの２８日前後からバタバタと過ごします。
今年もご多分に漏れず、やっつけ仕事で大晦日を迎えてしまいました。

それでも年賀状も元旦に届くように投函できたし、しめ縄や玄関飾りなども１日飾りにならぬよう２９日には買って３０日に飾り付けを終えました。


３０日は朝から日直でしたが１７時過ぎに帰る支度をしていたら急な仕事が舞い込んでしまい、０時頃まで仕事をしてました。
結局帰って晩酌して寝たら２時半でした。


残る大晦日の私の仕事は、年越し蕎麦の準備でした。

今日は朝起きてからまずは辛汁作りの準備。


ポットに羅臼昆布を入れて桂清水をそそいでから職場に顔出しに出かけました。
計りの上の皿に乗っているのは本枯れ節厚削り70gと宗田節厚削り30gです。

仕事帰りの昼に、いつもお世話になっている畔上さんに前もってお願いしておいた挽きたての蕎麦粉を取りに行きました。

一ｋｇ￥１５００なり　　

午後の４時頃から本枯れ節でダシを取りながら、その傍らで蕎麦打ちをしました。


今日は粉４００ｇ使用です。水回しの水も桂清水。

挽きたての粉です。
しっとりしていて良い粉です。

握って開くと、、、



どうです？　　そのままの形です。
こういう粉は水練りの１０割でも良くまとまります。

加水率２０％くらいという事で４００ｇの粉に対して水１５０ｍｌ　＋１５ｍｌくらい。


指先でクルクルしているだけでこのようにまとまってきます。


捏ねた蕎麦玉を四つ出しして打ち台目一杯に延ばして折り畳み。

生粉打の１０割蕎麦ですが、粉が良いので良くつながるし香ります。


上手に打ちあがりました。


そうそう、”小沢昭一の小沢昭一的こころ”、３９年も続いた番組ですから来年春くらいまで追悼放送をしてくれるものだとばかり思っていたのですが１２月２８日の放送を以って３９年間続いた番組も終了宣言となりました。

小沢昭一さんは残念ながら亡くなってしまいましたが、その後も追悼放送という形でオンデマンド放送のＨＰを開くといつでも軽妙な語りを聴くことができ、まだすぐそばに小沢昭一さんはいるのだと錯覚していましたが最終回という言葉を聴いて、”本当に遠くに行ってしまったんだな～、本当に亡くなってしまったんだな～、もう　明日のこころだ～というフレーズも本当に聞けなくなってしまうんだ”と実感して、ひしひしと悲しみが込み上げて来ちゃいました。
小沢昭一モデルのハーモニカ、買っていて良かった。

最終週の追悼放送は２００５年１２月放送の”煩悩、梵鐘について考える”でした。

最後の最後の話はこの番組、そして今年の最後を飾るにふさわしいとても素敵で悲しい話ですが心に響くものでした。
小沢昭一らしさが最高に出ている　”語り”　です。

今日ならまだ間に合うかもしれないのでこちらを覗いてみてください。

除夜の鐘、梵鐘の音を聞きながら年越し蕎麦をいただきたいですね。
”小沢昭一の小沢昭一的こころ”、　最終回の話が被ります。


今年一年私のブログを訪れたりコメントを下さった方々に感謝いたします。
また来年もよろしくお願いいたします。

それでは皆様、良いお年を！