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2023年06月22日
ワサビの花茎：醤油漬けと酢漬け：フキノトウ＠新潟
3月下旬 休日 晴れ
この日は実家の庭仕事に昼過ぎに出かけました。
竹林の伐採、枝払いなどを中心に黙々と夕方までやりましたが、普段使わない筋肉を使うので尚更疲れます。
仕事も切り上げ、自宅に帰る前に庭に生えている山菜などを物色。
竹林の一角に生えているワサビ。
すこし早いですが白い花が咲いていました。
一握りほどのワサビの花茎、この4倍位採りました。
まだ蕾のフキノトウをわずかばかり見つけたので摘んで帰りました。
帰宅してからワサビの花茎の仕込み
3㎝くらいの長さに切って軽く塩で揉んでから、さっと熱湯をくぐらせます。
その後調整したつけ汁に投入し、密閉して保存すること一晩。
こうすることで辛味が増します。
左が醤油漬け、右が酢漬け。
味は薄目にしてありました。
冷蔵庫で保存すれば醤油漬けは3-4日、酢漬けは1週間以上持ちます。
この日は実家の庭仕事に昼過ぎに出かけました。
竹林の伐採、枝払いなどを中心に黙々と夕方までやりましたが、普段使わない筋肉を使うので尚更疲れます。
仕事も切り上げ、自宅に帰る前に庭に生えている山菜などを物色。
竹林の一角に生えているワサビ。
すこし早いですが白い花が咲いていました。
一握りほどのワサビの花茎、この4倍位採りました。
まだ蕾のフキノトウをわずかばかり見つけたので摘んで帰りました。
帰宅してからワサビの花茎の仕込み
3㎝くらいの長さに切って軽く塩で揉んでから、さっと熱湯をくぐらせます。
その後調整したつけ汁に投入し、密閉して保存すること一晩。
こうすることで辛味が増します。
左が醤油漬け、右が酢漬け。
味は薄目にしてありました。
冷蔵庫で保存すれば醤油漬けは3-4日、酢漬けは1週間以上持ちます。
この記事へのコメント
5月の上旬に知人と渓流釣りに行き、途中で葉ワサビを取り、葉ワサビを醤油漬けにして初めて食べましたが、酒のつまみに最高ですね。こんなに旨いものがあるとは知らなかったです。来年は3月下旬頃から取りに行こうと楽しみにしてます。待ち遠しいです。
Posted by タコ中毒 at 2023年06月23日 22:23
タコ中毒さん こんばんわ
私も昔渓流釣りをしていたころは沢筋でワサビを見つけるとすこしいただいたりしていました。売り物のように根っこは太くはなりませんが、葉っぱや花茎は利用価値が大きいと思います。楽しみですね。
私も昔渓流釣りをしていたころは沢筋でワサビを見つけるとすこしいただいたりしていました。売り物のように根っこは太くはなりませんが、葉っぱや花茎は利用価値が大きいと思います。楽しみですね。
Posted by Zen
at 2023年06月26日 22:13
at 2023年06月26日 22:13
