マイ・アウトドア＠新潟

阿賀の里の分店は独自に珍しいものを置いてあるのですが今日ご紹介するのはニシンの麹漬けです。

お店のお兄さんの一押しは山崎麹屋の甘酒なのだそうです。
若い女性に人気があるそうです。
味見させていただきましたが美味かったです。

でも私は甘酒を飲むのなら本当の酒が良いという事で遠慮しました。

そしたら薦められたのがこちらです。



私はよく知りませんでしたが新潟県東蒲原郡阿賀町津川の山崎麹屋という有名な麹屋さんの商品です。
ニシンは北海道岩内産の身欠きにしんを使い、自家製麹と赤穂の塩だけで作られています。
３枚入りで￥８００でした。

付いてきた商品説明には

洗わずに麹のついたままでお召し上がりください。
生のままでも軽く焼いても美味です。
保存は冷蔵で２週間、冷凍で１年間です。
無添加の発酵食品なので冷蔵庫で３ヶ月以上熟成させると酒辛い味（どぶろくの辛さ）に変化します。
それもまた珍味です。

と書かれていました。

少し出してまずは食べましたがとても美味かったです。
残りは一部冷凍に、一部は冷蔵庫で熟成中でした。

詳しい情報はこちらにもありました。

自分自身も釣ってきた魚を味噌漬けだけでなく市販の麹漬けの素を利用して作ったスズキの麹漬けをご紹介したことがありましたね。

津川や近くの福島県会津地方は海から離れた山間地なのでその昔まだ冷蔵庫などがなかった時代の知恵で、棒鱈とか身欠きにしんとかの海産物料理や麹などの保存食にかかわる逸品が多いのが特徴です。

それにしても新潟市近郊には色々と隠れた逸品があるものですね。
阿賀の里分店のお兄さん、それを色々発掘しているところがすばらしいです。