マイ・アウトドア＠新潟

先日、それなりの数のサヨリを釣りました。

目的はサヨリの丸干し作りです。



１１月に入るとサヨリ釣りに出かけて、釣ってきたサヨリで丸干しを作り、冷凍保存して時折引っ張り出しては卓上コンロで焼いて１年間楽しんでます。

以前にもお話しましたが釣ってきたサヨリは腹を開いて内臓と黒い腹膜と血合いをこそぎ落とします。

これを漬け汁：　酒：水＝１：１　に　塩を５％になる様作ります。

始末したサヨリが浸る程度の漬け汁をタッパーに入れて冷蔵庫で１２時間くらい漬けます。

これを　先日買ってきたようなやや太目のタケヒゴにエラをさして約４－６時間くらい風通しの良いところで干します。
あまり直射日光には当てない方が良いです。


朝陽に生えるサヨリの丸干し。
この日は１列１０匹で吊るしました。
朝の８時から１２時まで干しました。

あまりカラカラにしないで、つまむと適度な弾力がある程度の乾き具合でフリーザーパックに入れて冷凍保存すればOK。

これでまた１年間、ギンナンなどと一緒にサヨリを卓上コンロで焼いて楽しめます。