マイ・アウトドア＠新潟

釣ってきたエソ、ジグで釣れるのですからフィッシュイーターです。

カマボコなどの良い材料ということは知っていたので美味いに違いない！

食べたことがないのでどんな味なのか食べるのが楽しみでした。

やはりまず味を確かめるにはお刺身ですよね。
小骨があってなかなか大変ということは知ってはいましたが、、、

これまで調理したことがなかったので何とか刺身にできるかと思い３枚に卸しましたが、どうも普通の魚と違い小骨が縦横無尽に走っています。

お刺身で食べようかと薄く切ってみましたが、どうも口や喉に邪魔になるような小骨です。
お刺身で食すのは諦めました。

とりあえず頭や尻尾、中骨、剥いだ皮以外のばらしたパーツを全てすり鉢に入れてすり身を作りました。

すり身にしてタッパーで冷蔵庫に保存しておけば場所もとらず良いです。
２回に分けて楽しみました。


まずはさつま揚げです。


ツミレ団子のお吸い物でした。

どちらもとても美味しかったです。

サワラで作ったさつま揚げやツミレ団子も美味しいですが青物の生臭さを消すのにオロシショウガを加えたりします。

その点エソは白身魚で青物特有の生臭さというか脂臭さがなく、ショウガなど入れなくても上品で旨みのある練り物になりますね。

青物と白身の魚の違いですね。

次に釣れたら　かまぼこ作り　に挑戦したと思います。