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2021年10月01日

27㎝の巨鮎の塩焼きで晩酌@新潟

11月中旬  平日

この日は米代川で釣った巨鮎、27㎝の巨鮎を塩焼きにしていただきました。

27㎝の巨鮎の塩焼きで晩酌@新潟
終盤の鮎、メスだったので腹パンの子持鮎でした。ニコニコちょき

この位大きくなると焼くのも一苦労汗

川魚は遠火の弱火が基本なのですが、中まで火が通るくらい火にかけていると、焼き上がる前に表面が焦げてしまったりするので、かなり気を使います。

一緒に写っている小鉢は、新潟名産、食用菊のカキノモト
27㎝の巨鮎の塩焼きで晩酌@新潟
美味く焼き上がれば、卵もホッコリして、美味しくいただけます。ニコニコ

天然鮎でもこの位の大きさになると骨周りにゼラチン質の脂が付いて超美味しくいただけます。





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