マイ・アウトドア＠新潟

以前から”ぬか漬け”を家庭でと思っていたのですが、先日雑誌に付いていた通販カタログでいいものを見つけ購入しました。


野田ホーローのぬか漬け容器
これは冷蔵庫に糠床を保存して糠漬けを作るのに丁度の大きさです。
低温保存するので1年間安定して糠漬けが楽しめます。
容積3.2L　出来合いの糠床なら2kgが丁度入る大きさです。
また糠床が水分を含んで柔らかくなった時のために水取り容器が付属しています。
しかしよく考えるとタッパ-でもなんら問題ないですよね。


一緒に　マルイ漬物　から完成したぬか床も購入しました。
ぬか漬けの漬け方やぬか床の管理など役に立つ情報があります。興味のある方は覗いてみてください。


写真は漬けてみたキュウリ、ナス、ニンジン、コカブ、アサツキです。
今までキャベツの芯は犬にあげてましたがこれからは犬の取り分が少なくなるものと思われます。
ゴメン！


実際に漬けてみて思ったのですが、ぬか漬けって意外に短時間で漬け上がるものなんですね。あまり漬け過ぎると味もきつく、しょっぱくなりダメなようです。キャベツやきゅうり、ニンジンなどは18-24時間程度で漬かってしまいます。ミョウガやアサツキは2日ほど漬けたほうがいいようです。

これで晩酌のつまみのレパートリーが一つ増えました。