マイ・アウトドア＠新潟

これまでも何回か紹介してきましたが、赤ひげの塩辛ばかりでした。

生の赤ひげを家内が”食材のカトウ”で見つけて買ってきました。
以前にご紹介したこのお店は鮮魚を含めた食品卸問屋スーパーで、小料理店の方々が利用しており”いさざ”など珍しいものも見つかります。


なかなか手に入らない珍品です。
長年新潟市に住んでいても生の赤ひげを食べたことのある人はほんの一握りと思われます。

これまで少し触れたことがありますが、赤ひげ漁は信濃川河口あたりで底引き網のような網を沈めて曳いて捕ります。
ですので小さなゴミなどもたくさん網に引っ掛かり、網を揚げてからゴミを取り除く作業がものすごく大変だそうです。

１００ｇ　￥１５０では割に合わなそうです。
漁師さんありがとうございます。

ピア万代あたりでは、旬の赤ひげのかき揚げ丼も運が良いと食べることができるそうです。


買ってきた日はワサビ醤油でお刺身、だし割醤油にショウガ添えでいただきました。

こちらはその翌日、かき揚げにしていただきました。


添え物は、山芋のムカゴ揚げ、マイタケ、シシトウ。
塩はＹＵＫＩの梅ソルトです。
抹茶塩もいいですが梅塩もいいですよ。
家族はかき揚げ丼を食べたようです。

赤ひげ料理、どれもマイウ～でした。