マイ・アウトドア＠新潟

さて　ブナのチップとスモークウッドも準備できました。
スモークウッドは本当に便利ですね。

出勤前に冷蔵庫から風乾の終わったサクラマスを引っ張り出して朝８時から燻煙開始。

途中で立ち消えするといけないのでチップトレーにスモーキングチップを轢きます。
その上に火を付けたスモークウッドを乗せ燻煙開始。


ウッドの上にも少しチップを載せて増量しましたがあまり多すぎるとこれまた立ち消えの原因になります。
ほどほどに、、、

午後になって燃えつきたのを確認してもらい再度残り半分のスモークウッドで燻煙追加。


帰ってきてからちょっと上蓋をあけて中を覗くと、、、良い色に仕上がってきていました。


程よく色が付いて美味しそうなサクラマスのブナの燻製が出来あがり。

この日は気温が１４℃程度と肌寒く冷燻作りにも丁度良かった。

ちょっと味見しましたが切り口から脂が滲みます。


脂の乗った美味しいサクラマスの燻製が出来きました。

とりあえず半身はサランラップで包んで冷凍庫へ。