マイ・アウトドア＠新潟

コノシロを釣りました　がこの魚、結構生きた状態でも匂いがあります。

この匂いについてはこちらを読んでみてください。
こんな話を先に知ってしまうとなんとなく食旨が沸かなくなっちゃうかな、、、

東港あたりでは釣りで外道でコノシロがかかってもほとんどの人は捨ててしまいます。

関東当たりでは人気の寿司ネタになるのに、、、

私の場合は好奇心もあったので持ち帰って料理してみました。

コノシロのさばき方はこちらを参考に。

コノシロはニシンと同じように（ニシン科の魚だけのことはありました。）結構小骨があります
私の場合は３枚におろした後、皮は剥がずに中骨（血合い骨）の部分だけ幅３ｍｍほど切り落としました。

それをザルかバットにとり強塩をして小一時間締めます。

そして用意しておいた割り酢（寿司店仕様）
　水：１０
　酢：１０
　砂糖：１
　醤油を香り付けに少々（好みで）
と昆布をタッパーに入れてひたひたになるようにして１５～２０分程度おきます。

割り酢をある程度すてて昆布と一緒にタッパーで冷蔵庫保存すれば１週間は持ちます。



小骨が気になるかと思ったのですが食べてみると全く気にならず、下ごしらえとしてはバッチリでした。


この日はすぐにワカメとキュウリと合わせて酢の物で食べましたが臭みも全く無くとても美味しくいただけました。
ちなみにワカメはコノシロを釣った時に自分で採ってきた物でした。

家族も皆喜んで食べていましたよ。

これは意外にいけます。

この時期のコノシロは脂が乗っていて旨いです。（内臓脂肪が結構ありました）

釣れても捨てない方が良いですよ。

コノシロは他にこんな食べ方もあるようです。

ちなみにコノシロの仲間のサッパの料理の仕方はこちらを参考に。

私のコノシロ料理その２はこちらをどうぞ