マイ・アウトドア＠新潟

先日渓流散策の報告をしましたがワサビの花を見つけに出かけたのは根ワサビが目的ではありません。

大群落があるわけもなく、細々とワサビの株が点在しています。
根っこを取ってしまってはワサビも根絶やしになってしまいます。

実は天然ワサビの楽しみは、地下茎のワサビ根だけではありません。

ワサビの花茎や葉ワサビを摘んで食べるという楽しみ方もあるんです。

こうすれば毎年、楽しむことができますね。

摘んだワサビの花茎です。小一時間で両手で掴んで一杯程度の量を得ることができました。写真はその半分位です。



花茎は軽く塩もみをしてから熱湯にくぐらせます。　そのまま自然に冷ましてから、さっと水を通して水気を切り、タッパーなどの密閉容器に入れて一晩冷蔵庫で寝かせると辛味がでます。


お浸し風の漬け汁と、甘酢と二種類用意して作りました。


晩酌の肴に1週間ほど毎日楽しめましたよ。