マイ・アウトドア＠新潟

6月下旬　休日　曇り　少し肌寒いくらいの天気　最高気温22℃予報

朝はのんびり

9時過ぎから2年ぶりの山椒味噌作りをすることにしました

買っておいた村松産の山椒。

我が家の庭にある山椒の実はもう中の種が黒く硬くなっていて使えず。


枝を取り、3分ほど茹でて水に10分ほどさらしてあくを抜き、重さをはかると45gありました。


すり鉢に入れてゴリゴリすること20分位、、、


味噌が丁度285gほどだったのでこれを用いることに。
バランス的には丁度良い量でした。

大匙3杯分ということでみりんとお酒を45ml入れて焦げないようにフライパンで加熱して水分を飛ばします。

しっかり水分を飛ばして10時には完成。

あとは熱を冷ましてタッパーに小分けに入れて冷蔵庫へ。

これで今年も美味しい山椒味噌でキュウリなどが食べられます。