マイ・アウトドア＠新潟

12月31日　雨模様

大晦日の恒例行事、ソバ打ちですが、子供たちも大きくなり、今や同居家族は３人。

ソバ打ちの機会もめっきり減ってしまいました。

２０１５雷神新そばまつりで、帰りに立ち寄り山都町の飯豊とソバの里センターで買ってきた新そば粉などを引っ張り出してきて、久しぶりのソバ打ちです。

以前にもお話しましたが、この地域で採れるソバは薫り高く、非常につながりやすい極上のそば粉です。

ですのでつなぎなしの１０割、生粉打ちソバが打てます。

天気も悪く朝はのんびり。

朝方に桂清水に羅臼昆布を入れておいたものと、東京出張の際にそばよしで買った混合節で辛汁作り。

作り方はいろいろ解説してきましたが、こちらを参考に。

付け汁の仕込み完了。

さて、本命。

１６時半からソバ打ちです。

桂清水のお湯２００ｍｌで水回し。

お湯で水回しするとパラリとした感じでなかなかまとまらなかったが後２０ｍｌほど水を追加してかなり柔らか目となり、まとまりました。


久しぶりなのでへたくそな四つ出しです。



まあそれでもご覧のようにうまく畳んで、、、


一応、出来上がりました。

何とかうまく打てました。


例年通り家族でカモすきをして、最後に年越しそばをいただきました。

茹で１分、しっかりしたのど越しと蕎麦の薫り高い年越しそばで２０１５年を締めくくることができました。