マイ・アウトドア＠新潟

さて、調子に乗って１００匹以上釣ってしまったサヨリ。

家に帰ってからの始末が大変。
釣ってきたサヨリを一匹一匹ぺティーナイフでうろこを落として腹を割いて内臓を取り出します。

概ね鉛筆程度で長さは１５－２０ｃｍ程度の大きさでなかなか手間がかかります。


綺麗に洗って爪で腹膜をしごくと黒い腹膜がこそげ取れて綺麗なサヨリになります。

ここまでの作業、１７時半から台所に立って始末を開始して終わったら１９時１５分頃でした。

これを深めのタッパーで以前お知らせした浸け汁に浸して一晩冷蔵庫で寝かせます。



翌朝、早起きしてタケヒゴを用意して一列１０匹程度でメザシ状態にして筏を作りました。

これをちょうど曇りだったので朝から夕方まで陰干ししました。


とりあえず、乾燥して出来上がったサヨリの一夜干し。

冷蔵庫にしまいましたがすぐに食べる分２０匹程度残してあとは５匹づつサランラップにくるんでで冷凍庫にしまいました。

これでまた１年、楽しい晩酌ができます。