マイ・アウトドア＠新潟

結局この日はタコ釣りから帰りタコの始末をして風呂に入って晩酌にありつけたのは２３時ちょっと前でした。

カモねぎまつり、新潟ふるさと村でお買い物、真鴨の解体、タコ釣りにタコの始末、、、、
精力的に１日楽しく過ごすことができました。

せわしない時間も終わりやっと至福の晩酌の一時です。


この日はカモの気管軟骨と手羽、首を焼いて食べました。

気管はコリコリして歯ごたえがあり美味かったです。豚や牛の気管軟骨は大きいので食べ応えがありますが、カモの気管は８ｍｍ程度しかないので水分も飛び、カラッとしてちょっと期待はずれな感じでした。
手羽先や首の肉は締まっていて歯ごたえもありジビエ料理としては満足のいくものでした。

タコブツは珍味のエラ一つと頭の部分で少しだけ作りました。

ヌメリ取りの塩もみ前に足を一本切り分け皮を剥ぎ取り作った生タコ刺し。
刺身包丁を入れる前はマナイタに叩き付けるとキュ～っと縮みます。
お酒は買ってきたばかりの菊水新酒：一番搾り　でした


こちらは５種の揚げ物。
ムカゴ、ギンナン、シシトウ、ゴボウ、タコでした。
抹茶塩でいただきました。



こちらは最後の〆。
カモ南蕎麦でした。
蕎麦は以前紹介したむじなそば
昨年作ったナメコとナラタケの瓶詰めをあけ、捌いた真鴨の胸肉が入ってます。

超贅沢な天然カモ＆天然キノコ蕎麦でした。