真鯛の兜揚げで乾杯＠新潟
5月下旬 平日
この時期地物のタイなども旬を迎えピア万代などではタイの兜がかなり安く熟れれています
1頭260円程度で売られていたので買ってきて半分に割り、兜揚げにしていただきました。
半分に割る際は頭も固く、耳石に気を付けないと包丁を痛めることがあります
柚子胡椒ポン酢でいただきました
真鯛の歯もこうやって見るとかなり頑丈で、指など噛まれたら相当なケガをしそう見えますね。
この画像上一番おいしい部分は？、、、
それは目の下から見gのエラ蓋付け根に付いている、頬肉でした。
いただきまーす。
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