式部草：水前寺菜＠新潟

食材のカトウを覗いていたら面白い野菜発見！

ツルムラサキかと思ったら違いました。

葉っぱの表が緑で、裏が紫。
ツルムラサキはその名の通り、ツルが紫でした。

式部草だそうです。
別名：水前寺菜、金時草

こちらを見るとあちこちで飛び地的に栽培されているようです。

私が買った物は愛知県、おがさわら農園と書かれていました。



パッケージにはからし酢味噌和えがレシピとして書かれていましたが醤油ベースのからし和えにしていただきました。

私の大好きな山菜のシドケに似た独特の香りがあり、それ＋ヌメリがあります。

ツルムラサキと似たような感じですが私はどうもツルムラサキのあの青臭さが好きになれません。

とても美味しく、また見つけたら食べたいと思っているのですがその後なかなか見かけません。

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