マイ・アウトドア＠新潟

思わず釣れたシーバス、大切にいただきました。

それぞれ日付は異なりますが、、、


釣ったその日は３枚に卸して、まずはおかしらの水煮、、、

て言ってもなんのこっちゃ？

スズキの頭は固くてタイなどのように半分に割ることはできません。
かといってそのまま揚げたりするわけにもゆかず、、、

丸ごと大きな鍋で茹であげて、お皿に盛って、箸でつつきながら、もみじおろしポン酢でいただきます。

ほほ肉や目玉周り、唇辺りのぷりぷりゼラチンなど意外に食べごたえがあっていけるんです。

バイ貝の酒蒸しも写っています。


飲んでいたお酒は、佐渡の北雪酒造の大吟醸：YK３５というお酒で、ぐい飲みも佐渡でお土産に買ってた無明異焼のぐい飲みです。
いや～　最高！


こちらは中骨周りの味噌漬けでした。

もう一品は大きなベーナス（米ナス）の味噌田楽です。

ちなみにベーナスって大きいからわかるようなものですが、他のナスと違ってヘタが緑色って知ってました？


こちらはスズキのカッルパッチョ。

彩りよく美味しくいただきました。


こちらはカマ焼き

ジャンボシシトウも一緒に焼いていただきました。

ジャンボシシトウは食べごたえもありなかなかいけます。

あの手この手で食べつくしました。

捨てたのは内臓の一部とヒレくらいでしょうか、、、

ご馳走様～