マイ・アウトドア＠新潟

11月に入り新潟県の鮭釣り解禁河川から今年も鮭が釣れ始めたとの情報が聞こえてきます。

先日信濃川漁協の鮭の話題もありましたね。

日本で調査捕獲でのサケ釣り解禁が北海道で始まった１９９０年頃は、サケ釣りに北海道にしげくかよった時期がありました。

新潟県の三面川や荒川でもサケ釣りがその後解禁になりましたが、秋の鮭は食べてもあまり美味しくないことと、他にやることもたくさんあるので参加したことはありません。

サクラマスと違ってサケ釣りは効率が良いようで結構な本数が釣れるようです。

荒川でサケ釣りに参加している釣り友からメールあり。

荒川で釣った鮭があるのでおすそ分けしてくれるとのこと。


立派な鮭です。
サケ釣り解禁といっても、釣れたメスは採卵のためすべて没収（提出）で、持ち帰りが許されるのはオスだけです。

ブナの入った２匹は燻製用、やや小さい鮭はブナもあまり入っておらずそのまま食べることにしました。

仕事帰りにいただいてきて魚を卸し下ごしらえ。

３枚おろしにしてフィレと頭とアラに分けましたが１時間以上かかりました。

いただいた最大の目的は、、、

鮭とば作りに挑戦！

参考にしたHPは釣り友が教えてくれたこちら


例によって物置から引っ張り出してきたご愛用の燻製器。

燻煙はブナのスモークウッドで３時間ほど行いました。

燻製器の向こうは枯れ始めたタデです。



その後、２階のベランダで風乾。

美味しそうな鮭とばの出来上がり。