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2020年11月14日

白エビの刺身とアジのたたきで舌鼓@新潟

6月中旬 

ピア万代で、富山産の白エビが売られていたとのことで家内が買ってきてくれました。

新潟といえば南蛮エビですが、白エビは捕れないようであまりなじみがありません。

殻ごと食べられるところが南蛮エビと違いますね。

この日の晩酌はアジのたたきと白エビのお刺身でした。
白エビの刺身とアジのたたきで舌鼓@新潟
我が家ではアジのたたきはたいてい御覧の通り、アジの身をサイコロ状に切って、細ネギとショウガ醤油でいただきます。

甘エビは殻をむいて食べる身がトロっとした食感になりますが、白エビは少し身がしっかりしていることと殻ごと食べるので口の中ではやや存在感があり、好き嫌いの出るところかと思います。
私的には全然気にならず、大好きです。


市場に出回る時期が限られるので季節感がこちらの方がありますね。

白エビについてはいつもお世話になっている市場魚介類図鑑のこちらをどうぞ





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