マイ・アウトドア＠新潟

天気の悪い中、何とか釣ってきたデキハゼ３６匹。

帰ってきて１７時からハゼの始末をしましたが１時間近くかかりました。

まずは３％食塩水を作って洗い、ウロコを落として内臓を取り出して、、、

この状態で唐揚げ用２０匹確保。

残りは開いて、てんぷら用に１６匹。

ハゼの２枚卸しは本当に手間がかかります。


中骨も捨てずに骨せんべい用に乾燥させました。


まずは定番の　ハゼの天ぷら。

玉ねぎ、ささがきゴボウ、ジャンボシシトウです。

ごま油３割でカラッと揚げて、、、

辛みの極意、、、大根おろしを薬味に天つゆでいただきました。


こちらは唐揚げ。

ムカゴにナスに、赤と黄色のパブリカとシシトウ、、、

左上は五泉特産の帛乙女でした。

どちらもヒマラヤ岩塩でいただきました。



こちらはちょっと分かりずらいですが骨センベイ

ヒゲニンニクとギンナンとムカゴと一緒に揚げていただきました。


ハゼを食べるのは秋の一時、自分で釣らないと食べれない貴重な秋の味覚でした。