マイ・アウトドア＠新潟

期せずして穴釣りで釣れた尺アイナメ、狙って釣れるものでもありませんが大切にお美味しくいただきました。


こちらは一緒に釣れた良型カサゴと一緒にお作りで、、、

アイナメもカサゴもお刺身にすると似たような色合いですが、アイナメはしっとりとした食感ですし味もカサゴとは違うので楽しめました。

右の小皿はアイナメの皮の湯引き。

２枚に卸した骨なしの半身の皮を引いて、皮だけ湯引きにして柚子胡椒でポン酢でいただきました。

皮の直下のゼラチン質と適度な脂、、、、旨いです。

こちらは翌日、塩焼きにしていただきました。

二十日大根と味噌を添えて。

一緒に飲んでいるのは白角のシークワーサーハイボールでした。

こちらはその翌日。


頭の赤だし味噌汁。

焼きおにぎりと一緒にいただきました。

尺アイナメは食べごたえがあります。

ご馳走様～